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ゴーヤーとピーマンとじゃこの塩昆布炒め
by naocoisa
下処理と塩昆布マジックで我が家の3歳児もパクパク食べるゴーヤーとじゃこの炒め煮♬じゃこと塩昆布マジックで旨味アップです!
コツ、ポイント
ゴーヤーを下処理する事で苦味がかなり和らぎます。 ゴーヤーもじゃこも、水気を絞らず水を切るだけで調理します。ゴーヤーやじゃこの水分と、砂糖を先に加えてピーマンから出た水分で、酒やみりんなどを加えなくてもしっかり味が染みます。
材料
(6人分)
ゴーヤー
中1本
塩
小さじ1(下処理用)
ピーマン
中3個
じゃこ
50g
塩昆布
20g(大匙山盛り1)
砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
我が家の人気副菜♡野菜とじゃこの炒め物をゴーヤーと合わせてみました♬ 塩昆布で程よい塩気と旨味アップ!ゴーヤーの苦味がほとんど気にならなくなり、3歳の次女もパクパクです♡
1.
ゴーヤーは半分に割って種を掻き出し、2mm厚の薄切りにして塩で揉み5分放置する。
2.
ゴーヤーを30秒ほどさっと湯通しし、ざるに上げて水気を切る。 じゃこをざるに入れてさっと洗い水気を切る。 ※ポイント
3.
ピーマンは半分に割って種を取り 5mm幅に細切りにする。
4.
ごま油を熱した鍋を中火にかけ、ゴーヤーとピーマンを入れてかき混ぜる。 油が回ったらじゃこを加えてよくかき混ぜる。
5.
砂糖を加え、水分が出たら塩昆布を加えて、ひたすらかき混ぜながら炒り煮する。 汁気がなくなったら完成!
6.
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7.
カラフルピーマンとじゃこの組み合わせも美味しいです♬ レシピID : 3038660
https://cookpad.com/recipe/3381222
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