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ウツボの唐揚げ
by 針木のぽち
表面カリカリ!お酒のお供にもGoodです^^。
コツ、ポイント
温度低めから上げていくとカリッと揚がります。醤油などで味をつけず、あえて塩味で、食感を楽しむようにしてみました。ウツボは近年は切り身で販売されていて便利。タタキ位の厚さ以下で揚げると美味しいです。
材料
(2人分)
ウツボ(6切れくらい)
100g
塩コショウ
小さじ1/2
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
地元の鮮魚店で、ウツボの唐揚げが売り物なので、参考にして作ってみました。
1.
ウツボは3ミリ位の厚さに削ぎきりし、塩コショウをまぶしておく。
2.
揚げ油を熱し、170~180度くらいで、片栗粉をまぶしながらカリッと揚げる。
3.
天つゆか塩で戴く。
https://cookpad.com/recipe/3382093
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