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ハスの辛子酢味噌
by 滋賀県漁連
小さなハス(はすご)が手に入ったら、辛子酢味噌でシンプルに味わうのがおススメ。
コツ、ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
材料
(4人分)
ハス(小)
12~20尾
小麦粉
少々
揚げ油
適量
☆白みそ
50g
☆砂糖
大さじ1~2
☆酢
大さじ2
☆からし
適量
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
1.
ハスは洗ってよく水切りしておきます。
2.
小麦粉をつけて油で揚げます。
3.
☆の調味料を合わせ、辛子酢味噌を作ります。
4.
揚げたハスと辛子酢味噌を器に盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3383564
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