ハスの三種揚げ

by 滋賀県漁連

小さなハス（はすご）で見た目も楽しい三種揚げ♪お父さんの晩酌にもgoodです！

コツ、ポイント

ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚（主にコアユ）を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。

(4人分)

調理・レシピ監修：古沢みどり先生　　　撮影協力：滋賀県農政水産部水産課

1.	ハスは洗ってよく水切りしておきます。
2.	じゃがいもは千切りし、洗って水気を切ります。ゆばは袋のまま揉み込み、あられは小さく砕きます。
3.	卵をといて水と小麦粉を加え、軽く混ぜて衣を作ります。
4.	ハスに衣をつけて、ゆば・じゃがいも・あられをそれぞれまとわせます。
5.	油でからりと揚げたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3383623