文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ハスのクリームコロッケ
by 滋賀県漁連
お子様に人気のクリームコロッケとハスが合体!アツアツのうちに召し上がれ♪
コツ、ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
材料
(4人分)
ハス(中)
4尾
玉ねぎ
1/4個
にんじん
20g
ピーマン
1/2個
バター
20g
小麦粉
30g
牛乳
1カップ~
コンソメ
1/2個
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉(衣用)
適量
卵汁(卵:水=1:1)
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
◆じゃがいも
1個
◆ブロッコリー
4房
◆にんじん
5cm
◇バター
5g
◇水
1/2カップ
◇コンソメ
1個
◇塩
少々
◇こしょう
少々
◇砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
1.
ハスはウロコとエラを取って背開きし、背骨を取ります。内臓を取って洗い、水気を切ります。
2.
玉ねぎ・にんじん・ピーマンは細かく刻みます。
3.
鍋にバターを溶かして②をいため、小麦粉を加えてよく炒ったら、牛乳とコンソメを少しずつ加えてのばします。
4.
(③のコツとして、最初は弱火に、最後は強火にすると、粉くささがなく美味しく仕上がります。)塩・こしょうで味を調えます。
5.
ハスに小麦粉をつけます。
6.
④の材料を背の方に詰めます。
7.
小麦粉・卵汁・パン粉をつけて油で揚げます。
8.
◆は添え野菜です。じゃがいもは8等分にしてゆで、粉ふき芋に。ブロッコリーもゆがきます。にんじんは輪切りにして◇で煮ます。
https://cookpad.com/recipe/3383690
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.