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大根(冬瓜)の鶏そぼろ煮【保育園給食】
by 杉並区の給食
やさしい味の煮物です。
コツ、ポイント
離乳食にするには… ●3回食(9~11ケ月頃)さらに軟らかく煮て、調理はさみ等でスプーンにのる大きさに切る。 ●3回食完了の頃(12~18ケ月頃)食べやすい大きさに切る。
材料
(大人2人分・子ども2人分)
だいこん(厚いちょう切)
中1/4本
だし汁
1カップ強(250ml)
鶏挽肉
25g
生姜汁
適宜
☆しょうゆ
大さじ1(18g)
☆酒
小さじ1(5g)
☆さとう
大さじ1(10g)
★片栗粉
小さじ1(3g)
★水
小さじ1(5g)
このレシピの生い立ち
鶏挽肉、だいこんを別に煮て、最後に一緒に煮ると、鶏挽肉の味が逃げず、おいしい仕上がりに。夏場は冬瓜を同様に煮てもおいしいです。
1.
だいこんは1回ゆでこぼしする。
2.
①をだし汁で煮る。
3.
別鍋に②のだし汁の一部をとり、生姜汁、☆の調味料を加え煮立て、鶏挽肉を煮る。
4.
③に②を加えて煮含める。
5.
★の水溶き片栗粉でとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/3383796
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