2007年桃の節句のひな祭りケーキです。 わが家は娘2人。 なのに何だか毎年料理には力が入らなくて、、、。(^^; 娘たちよ、ゴメン! このケーキで許せ!!
コツ、ポイント
●薄力粉はスーパーバイオレットクラスの粉だと、多少混ぜ過ぎても問題ありません。むしろしっかりと混ぜ合わせた方が、ムラのないスポンジに焼き上がります。 ● デコレーションはそれぞれのセンスにお任せします。(^^; ●リッチストロベリーチョコをレンジで溶かして、生クリームに混ぜてピンクのクリームも作ってみましたが、あんまり目立たなくて残念。(x_x)
このレシピの生い立ち
料理頑張れないので、ケーキで頑張ってみました。
1.
【スポンジを焼く】別立て敷きでスポンジを焼きます。まずスクエア型に敷き紙を敷いておきます。
2.
メレンゲを作って行きます。 卵白をハンドミキサーの低速でほぐしていき、ある程度泡立ってきたら、砂糖の約2/3量を、2~3回に分けて加え、高速でしっかりしたメレンゲを作ります。
3.
メレンゲが出来たら、次は卵黄に残りの砂糖を加えて、とろりとクリームっぽくなるまで泡立てます。クリーム状になったら、メレンゲをひとすくい加えてザックリと混ぜます。
4.
そこに薄力粉をふるい入れ、ザクザクと混ぜていきます。 8割方混ざったら、再びメレンゲをひとすくい加えてしっかりと混ぜます。 ※粉の量の少ないレシピなので、時々ゴムベラについた生地をへりでこそげ落としながら、しっかりと粉を混ぜ込んで下さい。
5.
残りのメレンゲを加えてザクザク混ぜ、ふんわりとした生地のでき上がりです。
それを準備しておいた型に流し、2~3度底を叩いて気泡を逃がします。
6.
180度に予熱したオーブンで35分焼きます。 焼き上がったら型のまま1~2度落として余分な水蒸気を追い出します。
型から外し、クーラーに乗せたら外した型を伏せて、あら熱が取れるまで冷まします。
7.
【デコレーション】 まずケーキをカットします。 最初に端を切り落とします。ケーキの表面に、包丁で対角線をそっと引き、 続いて一辺に、角から2㎝くらいのところに印をつけて、もう一辺の角からその印を切り落とします。 菱形が出来ます。
8.
それを半分の厚みにスライスしておきます。 ※切り落としたスポンジはトライフルやラムボールなどにお使いください。
9.
続いて生クリームに砂糖を加えて泡立てます。7分立てを目標に。 下段のスポンジに生クリームを塗り、中に刻んだイチゴをサンドします。
10.
更にケーキの上部と、側面にクリームを塗ります。 まず上部にドサッとクリームを多めに乗せて、パレットナイフで伸ばして側面に落として行きます。 側面にはコーム(又はフォークで代用)で波模樣をつけておきます。
11.
上部のデコレーションです。 まずメインのお雛さまの場所を決めます。 続いて生クリームを丸い口金で絞って台座を作り、苺を並べます。
12.
周囲の空いたスペースにも丸い口金で、ポコポコと可愛らしくクリームを絞ります。色合いを見て、橘に見立てたミモザを置いてでき上がり。
https://cookpad.com/recipe/338459
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