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手捏ねコッペパン
by エナッチ♪
ハムやソーセージ等を挟んでも美味しいし、生クリームとフルーツを挟んでも美味しいし、シンプルにジャムを塗っても美味しいよ
コツ、ポイント
しっかり捏ねる。二次発酵もしっかりするくらいかな♪
材料
(コッペパン型6個分)
強力粉(はるゆたか)
500グラム
ドライイースト(白神こだま酵母ドライ)
3グラム
塩
3グラム
キビトウ
25グラム
牛乳
300ミリリットル
無塩発酵バター
60グラム
スプレー植物油
適量
このレシピの生い立ち
美味しいホットドックが食べたいとの事で、独学で勉強しました。
1.
材料を全部量り、使う道具を全部テーブルの上に揃える。バターを室温にする。
2.
大きいボールに、強力粉を山のように入れて手前にドライイースト。山の奥に塩を入れる。ドライイーストと塩は離して置く。
3.
小さめのボールに、キビトウと牛乳を入れて、レンジで温める。温めたらキビトウが溶けるまで混ぜる。
4.
温めたら、ドライイーストめがけて、牛乳を注ぐ。しっかり全体を混ぜる。
5.
作業台に4を移す。そこに、室温にしたバターを入れて、しっかり捏ねる。ここでしっかり捏ねないと、膨らみません。
6.
しっかり捏ねたら、作業台に生地を何度か叩きつけ表面を綺麗にしながら丸める。
7.
ボールに丸めた生地を入れて、サランラップをして、濡れ布巾をかけて、1次発酵する。室温にもよるけど、45分くらい。
8.
生地が1.5倍から2倍になったら、生地を叩きガスをぬく。生地を量り、6等分にして、丸めて15分ベンチタイム。
9.
ベンチタイムが終わったら、コッペパン型に成形する。難しいなら、丸の状態でコロコロ転がす。
10.
コッペパン型にスプレー植物油をかけて、そこに生地を入れて、濡れ布巾をかけて、2次発酵へ。
11.
室温にもよるけど、二時間置く。生地が二倍にする。オーブンを190℃に温める。
12.
二次発酵が終わったら、温めたオーブンで15分~18分焼く。オーブンはクセがあるから、各オーブンの時間で焼いてください。
13.
焼き上がったら、型から取り出して、冷ます。完成です(*≧∀≦*)
https://cookpad.com/recipe/3385056
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