このレシピの生い立ち
ちょっと軽めに仕上げてみたくて。
1.
材料をきちんと計量する。水は、室温が30℃以上の時約5℃の冷水を190mlにする。
2.
①をパンケースに入れ、パン生地コースを選択する。
3.
②をとりだして、パンチをします。これを12個に分割する。
4.
生地がきれいな面が出るように丸め、とじ目をしっかり付け下に来るように並べる。キャンパスと濡れ布巾を掛け10~15分休ませる。
7.
⑥のとじめをしっかり合わせ、10~15分ほど休ませる。
9.
⑧をくるくる巻き、とじ目止め下にする。表面が乾かないようにキャンパス地をかけてオーブン38℃で40~60分くらい2次発酵させる。*生地が2~2.5倍ほどに膨らむのが目安です。
10.
⑨にドリールを塗る。180~200℃のオーブンで8~15分焼く。
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