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お刺身パックのツマが好きだけど、捨てられちゃいがち。あるお店で大根と人参のツマを使ったスズキのカルパッチョ、ツマまでカルパッチョソースがたっぷりかかっていて美味しく頂戴できたのをヒントに作ってみました。