コツ、ポイント
天ぷら粉は、もう少し小麦粉を多くしたほうがいいかもしれません。セージのじくをとりませんでしたが、とった方がいいと思います。
このレシピの生い立ち
セージを買ったので、なにかに使えないかと思って。
1.
冷凍海老を解凍し、片栗粉 酒でもみ、水で洗う。内側に切りこみを2~3ヵ所入れる。
2.
セージは、じくをとり洗う。山芋は皮をむいて2c角に切る。
3.
ボールに、水卵をあわせて1cupと、小麦粉1cup を合わせる。はしでとく。
4.
海老セージを3の天ぷら粉をつけ一個づつ1枚づつ油で揚げる。山芋はかきあげにする。
5.
かつお節でだし汁をとり、醤油、みりんで味付けし、天つゆを作る。
6.
丼にご飯を盛り、海老、セージ、山芋のかきあげを盛り、天つゆをかける。
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