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炊飯器de鮎めし
by こま川めし
鮎めしは鮎料理の定番!簡単で美味しいレシピです。醤油で焦げたご飯もたまりません。
コツ、ポイント
鮎の腹を除いた方がクセはないと思います。いろどりの木の芽は庭に山椒の木があると便利です。このレシピ(レシピID : 3350818)で鮎は焼いています。
材料
(2人分)
鮎(小ぶりなもの)
2尾
米
1合
薄口醤油
大さじ1
日本酒
大さじ1
木の芽/大葉
適量
このレシピの生い立ち
奥武蔵の高麗川では、江戸前稚鮎の汲み上げを漁協が放流しています。天然遡上とは言えませんが、荒川流域の「堰」の魚道が整備されれば、完全天然鮎も夢ではありません。
1.
腹を除いた鮎に串をうち、塩をふり、ガスオーブンで180℃、7分、その後220℃、3分くらい焼きます。
2.
焼きあがった鮎は串を抜きます。
3.
よく研いだ米に目盛りどうりに水を加え、薄口醤油と日本酒を加えます。
4.
スイッチをいれて待てば炊き上がり。
5.
鮎の頭と背骨を除きます。
6.
シャモジでよく混ぜます。
7.
いろどりで、木の芽を乗せて出来上り。
8.
木の芽のかわりに刻んだ大葉を乗せても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3387951
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