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是非お試しを。絶妙なバランスのハンバーグ
by くろうさぎ、れもん
ビールを少し入れて焼く、でも、子供が好きそうな、ほんのり甘みの味噌の香るハンバーグです。
コツ、ポイント
パン粉は様子を見ながら多さを調節してください。 ハンバーグの形状は熱くしすぎると熱が通りにくくなるので、結構、薄めで作ります。 ケチャップの量を少し減らすと酸味が少し減ります。
材料
(4)
ハンバーグ材料
材料1
牛ひき肉
300g
豚ひき肉
300g
玉ねぎ(みじん切り)
1個
牛乳
10〜20ccくらい
パン粉
1/2カップくらい
卵
2個
マヨネーズ
大スプーン2〜3
味噌
大スプーン3〜4
ナツメグ(あれば)
少々
塩こしょう
少々
ソースの材料
材料2
ケチャップ
大スプーン4
マヨネーズ
大スプーン2
ブルドッグソース
大スプーン3
赤ワイン
50cc
(焼く際に投入の)ビール
30ccくらい
このレシピの生い立ち
甘めのハンバーグが欲しかったので味噌を利用して、ビールを焼く際に入れてちょっとフルーティーにしました。肉の臭みもさらに消えて良い感じですよ。
1.
材料1をボールに入れていつものハンバーグを作るように混ぜます。
2.
そのまま小判上にして焼いても良いです。今回はラップに包んで形を整えて、余った分は保存用に冷凍庫へ。
3.
ストックにしとくのも便利です。
4.
ソースは材料2を入れて弱火〜中火で焦げつかぬように混ぜながら。
5.
マヨネーズの白いのがなくなるまでが目安です。
6.
ハンバーグを焼きます。両面をさっと焼いたら次に。
7.
両面を焼いたら、少しビールを投入してさらに焼きます。 ビールを蒸発させるために蓋はしません。中火〜弱火に移行します。
8.
焼き終えたら盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3388079
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