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☆ピリ辛☆しそ南蛮みその作り置き
by ♥︎yaya♥︎
ピリ辛で、ごはんが何杯でも 食べれちゃいます。沢山作って、お友達に おすそ分けすることも…(*^^*)
コツ、ポイント
※南蛮みそは、水分を飛ばすように 炒めます。 ※焼く時は、まず 巻き終わりを下にして。その後、裏返します。 ※辛さは 南蛮の種類によるので、お好みの辛さの物を 選んで下さい。 ※油はねに 注意してね。 ※1/2量位から作ってみても良いかも。
材料
(50本分)
青南蛮
30本(約200g)
茄子
4〜5本(350g〜400g)
赤しそ(やや大きめ)
50枚
★白味噌
130g
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★醤油
小さじ1
★ほんだし
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
義母に教わった味を、私流にアレンジしてみました。お庭で採れた 赤しそを大量消費(笑)
1.
青南蛮を、細めの輪切りにする。
2.
茄子を、細切りにする。
3.
フライパンに サラダ油を入れ、中火で青南蛮を軽く炒める。
4.
茄子を加え 1〜2分炒め、★の調味料を入れ、さらに炒めて 全体がしっとりしたら 火を止めて、南蛮みその完成!
5.
赤しその表側に 南蛮みそをのせて、クルクル巻く。
6.
フライパンに 多めのサラダ油(分量外)を入れ、中火で両面焼く。色が変わる程度でOK。
7.
冷めたら、保存容器に入れ る。冷蔵庫で、1週間程 保存OK。
https://cookpad.com/recipe/3388365
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