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基本のパイ生地
by ukulele大好き
バターの風味豊かなサックリ美味しいパイが簡単に出来ますよ~(*^^)v
コツ、ポイント
・温かい~熱い時期に作る場合はバターや冷水はよく冷やして使いましょう
材料
(バター1箱で作れる分量)
有塩バター
1箱(200g)
薄力粉
120g
強力粉
80g
冷水
100~140cc
手粉(強力粉)
適宜
■
目安・・・21㎝パイ皿2台出来ます
このレシピの生い立ち
毎年りんごの時期はアップルパイを作ります 焼きたてのアップルパイにバニラアイスを添えて食べるのが大好きでパイ生地も手作りするようになりました(^^ゞ
1.
冷蔵庫から出したての固いバターを用意します
2.
バターの厚みを1/2カットします
3.
1/8カットします
4.
横向きに置き換えて1/2カットします
5.
1/6カット(8×6)して冷やして置きます
6.
薄力粉と強力粉を合わせて振るって置きます
7.
冷えたバターを入れます
8.
粉をまぶします
9.
冷水を混ぜながら入れます
10.
ざっくり1つにまとまれば大丈夫です
11.
のし台と麺棒に手粉(強力粉)をふるい パイ生地を置きます
12.
1回目 麺棒で上下に転がしながら長方形にのします
13.
奥の1/3を折ります
14.
手前の1/3を折って、三つ折りにします
15.
縦向きに変えます
16.
2回目 麺棒で上下に転がしながら長方形にのします
17.
奥の1/3を折ります
18.
手前の1/3を折って、三つ折りにします
19.
縦向きに変えます
20.
3回目 麺棒で上下に転がしながら長方形にのします
21.
奥の1/3を折ります
22.
手前の1/3を折って、三つ折りにします
23.
ビニール袋に入れて冷蔵庫で約1時間ねかせます
24.
同じ様に1~3回を繰り返します
25.
パイ生地の出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/3388762
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