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チンゲン菜の中華風(弱火調理)
by Akarizumu
素材の旨みを引き出す弱火調理。 山本式を参考に、味付けはシンプルに塩のみ。AGE対策にも。
コツ、ポイント
フライパンにより、蒸し時間は調整してください。 味が物足りなければ、醤油や酒を入れても。その際、蒸し上がりに酒を入れアルコールを飛ばし、醤油を入れたほうがいいです。 ラー油などかけても!
材料
(2人分)
チンゲン菜
2株
ニンニク
1かけ
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1/2~1
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
AGE対策に。 山本式を参考に作ってみました。 この方法により、減塩調理ができます。
1.
チンゲン菜は、軸と葉を分け、3㎝位にカットする。 にんにくはスライス。
2.
フライパンに、オリーブオイル、塩を振り入れる。(火は付けない)
3.
ニンニク、チンゲン菜の軸の部分を入れ、軽く混ぜる。
4.
火を弱火にし、蓋をする。 5分程火を通す。
5.
葉の部分を入れ約3分。ふたを開け、ざっくり混ぜ、火が通ってなければ更に弱火で火を通す。
6.
完成。
https://cookpad.com/recipe/3390402
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