1.
米は洗って、30分水に浸して、ざるに上げる。
2.
タマネギ・ピーマンは、粗くみじん切り、ニンニクは、細かくみじん切りにしておく。
3.
イカ墨は、パスタ用のソースが、手に入りやすい。
4.
イカは、生でも冷凍主のでも良いので、白ワインか日本酒を振りかけ、塩・コショウでさっと、火を通しておく。
5.
フライパンに、オリーブオイル・ニンニク・タマネギ・1の米を入れ、米が、やや透き通ってくるまで、炒める。
6.
お湯に、キューブのコンソメを2個・コショウを入れ溶かす。イカ墨のソース+アサリの汁を混ぜ、750ccにする。
白ワインがあるなら、上記700cc+白ワイン50ccでも良い。
これを5に入れる。
7.
2のアサリとピーマン+4のイカを6に適当に並べ、蓋をする。やや弱火の中火で、15~20分煮る。
8.
水分が多いなら、蓋を取って、強火で1~2分加熱。米が固いなら、20ccくらいの水を振りかけ、蓋をして、1~2分加熱後、10分蒸らす。
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