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焦げつかないさっぱりカルビ焼肉
by さくら11
カルビなのにさっぱり♪コツは下処理にあり。韓国人直伝☆
コツ、ポイント
オリゴ糖はコーンではなく米から作られたものがオススメです。 手順2でビックリするくらい古い油と牛骨粉が取れます。 手順3により焼いた時焦げ付きません。 漬けたものはそのまま冷凍保存可能です。
材料
骨つきカルビ
800g
醤油
大4.5
酒
大1
塩、こしょう
適量
ゴマ油
大1
砂糖
大1
オリゴ糖(or砂糖)※コツ参照
大1
△にんにく
大1
△生姜
小1
△玉ねぎ
中1/2個
△梨(orリンゴ・パイン・玉ねぎ)
1/4個
このレシピの生い立ち
韓国人から教わった夏のBBQ定番レシピ。 下処理をしないカルビは脂っこすぎてあまりたべれないのですが、これはたくさん食べても気持ち悪くなりません。
1.
血抜きのため水につけて、30分経ったら水を替えてもう30分置く。
2.
肉を流水で洗い(食べやすい大きさに切る。 ※コツ参照
3.
△を全部すりおろしてザルで濾す。 ※コツ参照
4.
③と肉以外の調味料を合わせてマリネ液を作る。
5.
全部を密閉袋に入れて少なくとも2時間は冷蔵庫に置く。
6.
BBQはもちろん玉ねぎと一緒にフライパンで焼いても♪
https://cookpad.com/recipe/3391005
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