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ピュアふぶきのパエリア
by 一正蒲鉾株式会社
一正蒲鉾株式会社が提供する。自社商品を使用した調理例です。
コツ、ポイント
ハエリアパンの代わりに、フライパン/ホットプレートでも美味しくできあがります。 また、蓋の代わりにアルミ箔で覆い蒸らすこともできます。
材料
(4人前)
シーサラダピュアふぶき
2パック
米
1.5合
たまねぎ
1個
にんにく
1片
オリーブオイル
60cc
コンソメ
1キューブ
水
400~500cc
サフラン
0.2g
パプリカ
1/2個
いんげん
12本
有頭エビ
5尾
ムール貝
5個
あさり
12個
白ワイン
50cc
塩・こしょう
適量
レモン
1個
イタリアンパセリ
適量
このレシピの生い立ち
一正蒲鉾の「シーサラダピュアふぶき」を使用した調理例です。
1.
熱したパエリアパンで、みじん切りにした玉ねぎ・にんにくをオリーブオイルで炒める。
2.
エビは背ワタを竹串等で除く。あさりは砂抜きし、ムール貝は足糸を取り除き、表面の汚れをたわし等でとる。
3.
1のパエリアパンに2を入れて白ワインを加えて蓋をし強火にする。エビが色づき、貝類が開いたら魚介類だけを一旦取出す。
4.
いんげんは半分に切り、パプリカはヘタを除き型抜きする。お米は洗わずにボウルに入れ小さじ1のオリーブオイルをまぶす。
5.
コンソメを400CCの熱湯に溶かしてスープストックをつくる。サフランは湯カップ1/4につけておく。
6.
3のパエリアパンに5を入れて煮立て、塩・こしょうで味付けし4のお米を広げ入れ4の野菜を並べて約8分強火で炊く。
7.
お米がスープに浸かっている状態を保たせながら中火で5分炊く。(※水分が不足してきたらその都度スープを足します。)
8.
7に3の魚介類とブロックのままのピュアふぶきを並べ、蓋をして弱火で3分炊く。お米が固い場合は少し長めに蒸らす。
9.
パエリアパンの縁にくし切りのレモンを添えてできあがり。一人前ずつ均等にお皿に盛り、イタリアンパセリを彩りに飾ります。
https://cookpad.com/recipe/3391528
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