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鯛のポアレ彩り野菜を添えて
by はーちゃん✿
とっても簡単! フライパン一つでおしゃれな一皿
コツ、ポイント
付け合わせの野菜は、下茹でかレンジで火を通して時間短縮! 鯛の皮はパリパリに焼くことで食感が良くなります。 面倒でも骨抜きの下処理はしてください。 にんにくオリーブオイルを常備しておくと便利ですよ。
材料
(2人分)
鯛の切り身
2枚
塩、こしょう
少々
片栗粉
少々
じゃがいも(小)
2個
かぼちゃ
30g
さつまいも
30g
小玉ねぎ
2個
万願寺とうがらし
2本
しめじ
適宜
オリーブオイル
大さじ2
にんにくオリーブオイル
少々
塩、こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
少々
このレシピの生い立ち
娘と軽井沢のレストランで食べた料理を、私なりにアレンジして作りました。
1.
鯛の切り身の骨を抜き、皮目に切れ目を入れる。塩、こしょうをして下味をつけておく。
2.
じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。かぼちゃ、さつまいもは一口大の乱切り。小玉ねぎは皮をむく。
3.
万願寺とうがらしは楊枝で数か所刺して穴を開けておく。 しめじは石づきを取っておく。
4.
2・3の野菜類はレンジで3分チンしておく。(焼く時の時間短縮。)
5.
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、4を並べ入れ、塩、こしょうを振り中火で軽く炒めて器に盛り付ける。
6.
鯛に軽く片栗粉をまぶし、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで、皮目から焼く。
7.
皮に焦げ目が付くように、時々フライ返しで押さえながら中火で7分焼き、裏返して身の側もサッと焼く。(身の厚さにより加減)
8.
フライパンから鯛を取り出し、器に盛り付け、にんにくオリーブオイルを掛ける。
https://cookpad.com/recipe/3392168
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