ブロック肉を少し厚めに切って、トマトジュースと赤ワインで煮込みます。圧力鍋を使うと短時間で簡単に煮込み料理が出来上がります。
コツ、ポイント
圧力鍋がない時は、弱火でコトコト2時間程度煮込みましょう。※有塩トマトジュースを使用する場合は塩分を調整して下さい。
材料
(4人分)
牛肉(お好みの部位)できればブロックを..
600g
1.
たまねぎ・じゃがいも・人参は少し大きめに切っておく。牛肉を2~3cmの厚さに切り塩・胡椒・小麦粉をまぶす。フライパン等にサラダ油とバターを入れ、牛肉の両面をこんがりと焼く。焼き色が付いたらたまねぎも入れ、さっと炒め、圧力鍋に移す。(油は残す)
2.
1の圧力鍋に、◆の材料を入れ煮立たせ、あくをとる。蓋をして沸騰したら弱火で20分煮込む。(蒸らし10分)
※普通の鍋の場合は、1時間半~2時間程度煮込んで下さい。
3.
1のフライパンでじゃがいもと人参を炒め、水をひたひたに入れて(上記分量外)茹でる。沸騰したら、ブロッコリーも入れて一緒に茹でる。ブロッコリーは茹で上がったら小皿に移しておく。
4.
2の圧力鍋に3のじゃがいも・人参を加える(茹で汁は入れない)。塩・胡椒で味を調えれば完成。お皿に盛りつけブロッコリーを添えてパセリをふったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/33925
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.