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【烏賊モロ】
by pegupepepe
ネバネバはお好きですか? モロヘイヤが大~好きです。 とーっても簡単♫ 私の1番好きな食べ方です。 大盛りお薦め♬
コツ、ポイント
モロヘイヤは細かくはせず 是非大きめに刻んでみてね♬ 食感・変わっていくネバネバ・香り・楽しんで♡ 美味しいよ♬
材料
(2~4人分)
■
【材料】
モロヘイヤ
2束
オクラ
4本
長芋
1/4本程
鰹節
1パック
炒った胡麻
片手軽く1握り程
烏賊素麺(細く切ってある烏賊の刺身)
1パック
うずらの卵(卵黄)
1碗に1つ
(↑無ければ普通の卵の卵黄
分けて使っても)
小葱
お好みの量
大葉
お好みの量
■
【調味料】
ミツカン追いがつおつゆ
大匙4程
■
【その他】
わさび
お好み
醤油
お好み
このレシピの生い立ち
この夏、『早く冬になれーㆀ』ばっかり思ってました; 猛暑と湿気、くたばってばっかりでした; そんな中、摘むの面倒でも食べてた物 モロヘイヤ。これ、1番好きな食べ方です♬
1.
モロヘイヤ。 この画像で1束位です。 茹でるとシュン*:・°って僅かになるので 2束。
2.
細い茎も残さず摘み。
3.
オクラは4~5本使ってます。粗塩まぶし擦る様に毛を取り塩少々(分量外)加えた湯で硬めに茹で水にさらし握って絞りスライス。
4.
その湯でモロヘイヤ茹で。沸き立った中、葉を一度に投入。 杓文字で5~6回かき回す程度で
5.
ザルに上げ水にさらし熱を取り。 アクも臭みもほとんど無いので長くさらさずでok。手で握り 強すぎずに絞っておき。
6.
長芋、太めのスライサーで繊維方向保つ様に長め・棒状にスライス。
7.
モロヘイヤ、まな板に広げ大きめおおまかにザクで切り。長芋と合わせ下味&色止めに 追いがつおつゆ投入 軽く薄味付く程度。
8.
鰹節は 満遍なく混ざる様、2度に分け混ぜ。
9.
炒った胡麻・オクラ投入混ぜ。 胡麻は炒り胡麻買ったとしても一度炒ってやると数段美味。
10.
←モロヘイヤと長芋混ぜてくと 泡がいっぱい出てきますが 鰹節や胡麻を加えて行くうちに落ち着いてきます。
11.
器に合わせたモロヘイヤ盛り
12.
烏賊素麺盛り
13.
小葱盛り、うずらの卵黄のせ、刻んだ大葉盛り。
14.
出来上がり♪
15.
食べる時に わさび醤油を♬
16.
グチャグチャっと 混ぜて食べて♪
17.
大きめに刻んだモロヘイヤ。烏賊の弾力。噛んだ時に香る胡麻の香り。ほ~んと美味しいんですよ♬わさびは多目が美味しいですよ♡
18.
モロヘイヤって 海苔に似た香りがすると個人的に思っており。 なので刻み海苔などかけてません♫
19.
わさび醤油かける前まで【10】作っておき 半日以上置いておいても食感変わらずです。美味しいので 沢山作り置きお薦めです♡
20.
小刻みにし絡まる汁の 【モロヘイヤとろみ素麺】も是非♫ レシピID : 1892719
https://cookpad.com/recipe/3393834
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