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✥茄子とパプリカのカレー風味ソテー✥
by Fujiレシピ
ピーマンよりも栄養成分が豊富なパプリカ。特に多いカロテンは、油を使った料理にすると吸収率がUPします。
コツ、ポイント
カレーのスパイスが飛ばないように、出来上がったらすぐに食すと○!
材料
(1人分)
茄子
60g
パプリカ(黄)
20g
舞茸
15g
サラダ油
2g
カレー粉
0.5g
塩
0.2g
濃口醤油
2g
料理酒
1g
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆ 私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
1.
茄子は皮付きのまま、大きめの乱切りにし、水にさらしてあく抜きをする。
2.
パプリカ(黄)は半分に切り、種とわたをとって乱切りにする。
3.
舞茸は、食べやすい大きさにちぎる。
4.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子を並べて焼く。
5.
茄子に半分くらい火が通ったら、パプリカ(黄)と舞茸を加えて焼く。
6.
野菜に火が通ったら、塩、濃口醤油、料理酒を加え、全体を混ぜ合わせる。
7.
6にカレー粉をまぶし、全体にからませる。
https://cookpad.com/recipe/3394273
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