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鰹香る減塩☆ツルムラサキの煮浸し。
by ち~sun
鰹節パックで簡単に(^^) しっかり香るから、薄味だけど美味しいですよ~♪
コツ、ポイント
◆ツルムラサキを切る時は火傷に注意! 粗熱が取れてから切ると安心です。 ◆完全に冷えるまで置くと、味がとても馴染んでさらに美味しくなります♪ ◆塩味が物足りないようなら、まずは鰹節を追加。それでも物足りないなら塩や醤油で調整して下さい。
材料
(作りやすい量)
つるむらさき
1袋
うす揚げ
1枚
人参
1/3本
鰹節パック
1パック
☆水
200㏄
☆酒
大1
☆みりん
大1
☆醤油
小1
☆塩
ふたつまみ
このレシピの生い立ち
ツルムラサキと言えば煮浸しにしたくなります♪ しかし出汁がなかった・・・。 ついでに最近ちょっと塩分が気になってるので、なるだけ薄味で美味しくしたいと思って作りました。
1.
【下茹で】 鍋に湯を沸かしてツルムラサキの根っこ側を1分茹で、全体を沈めてもう30秒茹でたらザルに上げておく。
2.
←※水にはさらしません。 えぐみを抜く工程です。気にならなければ省略可。
3.
うす揚げの油抜きをする。 菜箸を刺して持ち上げ、熱湯を回し掛けると楽!
4.
人参は薄い短冊切り。うす揚げとツルムラサキはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
5.
鍋に☆と、うす揚げ・人参を入れて蓋をし、火を点ける。 沸騰後、3分ほど煮る。
6.
ツルムラサキと鰹節を加えて混ぜ、再沸騰したら火を止める。 そのまま粗熱が取れるまで放置して味を馴染ませる。 出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3395120
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