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【お酒のお供に】手づくり蕎麦味噌
by クックZ8LDD8☆
日本酒のあてに最高です♡
コツ、ポイント
味噌が焦げ付かないように、根気よく混ぜ続けるのがコツです。
材料
(ごはん茶碗一杯分程度)
味噌
200g
料理酒
80ml
三温糖
35g
蕎麦の実(丸抜き)
40g
酢
小さじ3
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
日本橋のお蕎麦屋さんで食べた、蕎麦味噌の美味しさに感動して、自分なりに作ってみました。
1.
蕎麦の実を炒っておく。
2.
片手鍋に料理酒を入れて、煮切る。(沸騰させて、アルコールを飛ばす)
3.
煮切った料理酒に三温糖を加えて溶かす。
4.
その後、味噌を入れて中火で混ぜていく。
5.
七味唐辛子をお好みで入れる。
6.
酢小さじ3を入れ、弱火で混ぜ続ける。(20〜30分)
7.
味噌の色が濃くなって、硬くなってきたら火を止める。
8.
炒っておいた蕎麦の実を混ぜ合わせて完成。
https://cookpad.com/recipe/3395219
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