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ワカサギの南蛮漬け
by とんかつだいすき
ワカサギを南蛮酢に漬けてみました
コツ、ポイント
南蛮酢は煮立たせすぎると酢が飛んでしまうので、沸騰したらすぐに火を止めます。ワカサギは揚げたら油をきらずに、そのまま南蛮酢に漬けていきます
材料
(4人分)
ワカサギ
100g
人参
1/3本
玉ねぎ
1/4個
かいわれ大根
1パック
唐辛子
1本
水
75㏄
米酢
50㏄
砂糖
大匙1
薄口醤油
大匙1
和風だしの素
小匙1/2
片栗粉
大匙1
このレシピの生い立ち
アジで南蛮漬けにしようと思ったのですが、ワカサギの方が安かったので、ワカサギを南蛮漬けにしてみました
1.
人参はできるだけ細く千切りにする
2.
玉ねぎは薄切りにする
3.
カイワレは根元を切り取り、水で洗い水気をよく切っておく
4.
唐辛子は種を取り除き、輪切りにしておく
5.
鍋に水、酢、醤油、砂糖、だしの素、唐辛子を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる
6.
ワカサギを軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る
7.
ビニール袋に片栗粉とワカサギを入れて、空気を入れてよく振り、粉をまぶす
8.
揚げ油(分量外)を熱し、ワカサギを揚げ、揚がったらそのまま熱いうちに南蛮酢に入れていく
9.
ボールに人参、玉ねぎ、カイワレを入れて混ぜ合わせ、その上から8を加える
10.
時々ざっくりとかき混ぜて、1時間以上漬けておく
https://cookpad.com/recipe/3395505
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