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麹なめ茸
by きりまりママ
塩麹と醤油麹でコクウマなめ茸
コツ、ポイント
水分が少ないように感じますが、火を通せば丁度良い具合になります。
材料
エノキダケ
ジクを落とした状態で200g
■
調味料の裁量
塩麹
大さじ1
醤油麹
大さじ2
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
醤油麹だけで作ると、醤油麹が沢山必要なので、塩麹で調整してみました。
1.
えのき茸は、石づきを除き、2センチの長さに切り、厚手の鍋に入れる。
2.
1に調味料を加え、中火にかけて箸で混ぜながら煮る。
3.
2が、沸騰したら、弱火にして更に2、3分、箸でかき混ぜながら煮る。
4.
3を清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/3395591
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