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野菜たっぷりトマトスープ
by sokutaro
キャベツもたくさんいれて、まるでロールキャベツのようなスープです。寒くなってきたら飲みたくなりますよ。
コツ、ポイント
キャベツは表の緑のところよりも、芯の黄色いところの方が甘味があり美味しくなります。緑の葉を入れると少し青臭くなってしまいます。 鍋1杯分なので量が多いですが、翌日の朝食のスープにするとさらにまろやかになっておいしいのでオススメです。
材料
(鍋1杯分)
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
セロリ
1/2本
キャベツ(芯の黄色くなったところがオススメ)
好きなだけ
ベーコン
2枚
にんにく
10g
ソーセージ
5本
トマトの水煮(カット)
1缶
塩
小さじ1
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大さじ1
ブイヨン
キューブ3個
このレシピの生い立ち
野菜がたくさん取れるスープが飲みたくて作りました。
1.
《野菜の下処理》 玉ねぎ、人参、にんにくは皮をむき、みじん切りにし、セロリは筋を取り、粗みじん切りにする。
2.
ベーコンは細切りに、ソーセージは斜めにカットする。
3.
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。かおりがしてきたらベーコン、玉ねぎを入れさらに炒める。
4.
しんなりしてきたら人参、セロリを入れ炒め、トマト缶を入れる。
5.
グツグツと煮えてきたら、水、ブイヨンを入れ、さらに煮る。
6.
塩、ブラックペッパーで味を整え、ソーセージ、キャベツを適当な大きさにちぎり、キャベツがしんなりと煮えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/3396594
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