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モッツァレラチーズの食感と、たまたま出会ったお豆腐屋さんの木綿豆腐の食感と味わい(濃い!)が似ており、実験的に作ったら、意外にも美味しかったのがきっかけです。 更に、イタリアンでいう処の「鶏のブロード」の替わりに当社の鶏だしを使ってみました