1.
【スープ作り】
《材料A》を鍋に入れて火にかける。
沸騰手前になったら火を止めます。
そのまま待機しておきます。
2.
レシピの《材料A》は『ストウブ使用の鶏ガラ又は牛骨スープ』ですが、各自で作られた『鶏ガラ/牛骨/豚骨』を使用でもOKです
3.
またストウブ使用のかなり濃厚なスープ使用なので、レシピは『スープ:水=3:1』で作っていますが、ストレートでもOKです。
4.
むしろ通常のお鍋で作られた鶏ガラスープは…
水を入れずに『鶏ガラスープ400cc』の方が良いかと思います。
5.
別の鍋に《材料B》を入れて《中火》にかける。
*焦げにくい厚手の鍋を使用して下さい。
フライパンでもOKです。
6.
(5)がフツフツとしてきたら、そのまま『15秒』放置する。
7.
(6)に《豚ひき肉》を入れて軽く《塩コショウ》をして炒める。
*火加減が強い様でしたら少し弱めにして下さい。
8.
(7)の豚ひき肉がポロポロになったら火加減は《極弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする。
9.
(8)に《工程(1)の温かいスープ400cc》と《材料C》を入れる。
よく混ぜながら《材料C》を完全に溶かします。
10.
美味しい『辛味噌スープ』が出来ました^^
ここでは少し味が濃く感じるかもしれませんが『中華麺』と合わさり少し薄くなります
11.
『中華麺が茹で上がる寸前』に再び火を入れて、沸騰直前にして下さい。
*ブクブク沸騰させない様に注意して下さい。
12.
【仕上げ】
《中華麺》を袋に記載された時間より短めに茹でる。
同時進行で《材料D》を乾煎りします。
13.
《中華麺》が茹で上がったら湯をサッときって、器に入れる。
そして《(11)の熱いスープ》を入れて麺を軽く馴染ませます。
14.
(13)に《(12)の乾煎りしたD/白葱/好みの具材》を添える。
《黒胡椒》挽いて出来上がりです^^
15.
韓国風ではなく、あくまでも日本のちょっぴりピリっとした味噌ラーメンです。
ウチのラーメンでは周りで1~2番人気です♡♡
16.
『鶏ガラ/牛骨/豚骨』どのベースで作ってもとても合います。
しっかり採ったスープをベースにしているのでコクが違います。
17.
豚ひき肉の風味+が更に美味しい♪
ちょっとお店とハレる本格ラーメン^^;
自慢出来ます(笑
)
ラーメン好きの方は是非…
18.
【補足/簡易Ver.】
ベースのスープが命ですが《材料A》を『顆粒鶏ガラスープの素』で簡単に作りたい場合は…
19.
材料と工程は全く一緒ですが…
*《材料A》は水400ccに『顆粒鶏ガラスープの素』を4つまみ(指2本で)入れて下さい。
20.
*『ウエイパー』の分量を好みで微調整して下さい。
*『出汁入り合わせ味噌』の分量を『大さじ1と2/3』にして下さい。
21.
画像の『youki顆粒ガラスープ』を使用して実験しました。
ご使用の物によって多少お味が変わります。
ご了承下さい。
22.
又あくまで『簡易Ver.』なのでレシピ通りの物とはかなり出来上がりのレベルが違います。
こちらもご了承下さい。
23.
ID3057950は韓国風のチゲ風ラーメンです。
ピリ辛好きさんにとてもお奨めです^^
出汁を採る必要がなく簡単です。
24.
ID3382671は鶏ガラスープに鰹風味を+したとっても美味しい『醤油ラーメン』です。
超簡単Ver.と2種記載してます
25.
ID3091762は『あさりの塩バターラーメン』です。
こちらも簡単に作れて味がキマります。
スープがとても美味しい!!