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ポークソテー*きのこのアヒージョソース
by aprea
カリっ、旨みじゅわ~っ。ほんのりチーズ風味の絶品ポークソテーです。きのこのアヒージョを添えて秋らしく。おもてなしにも♪
コツ、ポイント
◆豚肉はたたくと筋が切れてお肉が柔らかくなります。 ◆豚肉を焼いている間に、アヒージョをつくり、仕上がるタイミングが同じ位になるとよいです。 ◆きのこはさっと煮ただけですが、お好みの固さ迄煮ても。くたっとしたきのこも美味しいです。
材料
(2人分)
豚肉(とんかつ用厚切り肉)
2枚
粉チーズ
適量
塩・こしょう・小麦粉
適量
パセリ
少々
■
きのこのアヒージョソース
しめじ
1パック(小)
まいたけやマッシュルーム等のきのこ
1/2パック(小)
鷹の爪(赤とうがらし)
1本
にんにく(薄切り)
ひとかけ
塩・こしょう
適量
オリーブオイル
鍋底から1㎝~1.5㎝位の量
このレシピの生い立ち
アヒージョとポークソテーを別々にする予定だったのですが、一緒でもいいんじゃない?っと。。(^^。
1.
豚肉は、たたいて筋を切り、塩・こしょうをし5分程おいておく。
2.
小麦粉に粉チーズ少々混ぜたものを、豚肉全体にまぶす。
3.
フライパンに油(分量外)を熱し、豚肉の表になる方から焼く。火は弱めの中火。
4.
焼き色がついたら、裏返して裏面も焼く。焼き上がったら火を止める。
5.
フライパンから取り出した豚肉をアルミホイルで覆い、旨みを閉じ込める。※覆っている時間は5分位。盛り付けの時にはずします。
6.
★きのこのアヒージョソース★ 茸は食べやすい大きさに分け、にんにくは薄切り、鷹の爪は中の種をとる。
7.
小鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、鷹の爪を入れる。 ※オリーブ油は鍋底から1㎝位入れてます。
8.
にんにくの風味をつけたオリーブ油に、きのこを入れる。
9.
この位入れても、嵩が減るので大丈夫(^^。 ひと煮立したら、1~2分弱火で煮、火を止める。塩・こしょうで味を調える。
10.
お皿に豚肉を盛り付け、アヒージョを添える。お好みでパセリのみじん切りを振る。
11.
できあがり♪ 付け合せは、カボチャといんげんに軽くオリーブ油をたらし、トースターで焼いただけ(^^。
12.
ごはんにもパンにも合います♪
https://cookpad.com/recipe/3398780
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