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レンジで簡単!餡から作る真心おはぎ
by 今日の献立・山城屋
粒あん、宇治抹茶きな粉、京きな粉、黒ごまきな粉、徳島県産青のり、カボチャペ−スト、京いりごまの8種おはぎです。
コツ、ポイント
もち米ではなく道明寺粉をつかっているのがポイント。道明寺粉は、水に浸し蒸したもち米を粗めに挽いた物です。2ツ割れ以上に砕かれた道明寺粉と餅米をそのまま使う場合とでは食感に大きな違いがあります。 http://amba.to/1On4Ktq
材料
(おはぎ4~6個分)
■
こしあん(約120g)
山城屋 北海道産あずきあん(さらしあん 粉末)
30g
水A
40cc
砂糖A
15g
塩A
少々
■
粒あん(約120g)
山城屋 契約栽培北海道産小豆(乾燥豆)
30~40g(1袋は150g)
砂糖
40~50g(1袋の場合は200~250g)
塩
ひとつまみ
■
おはぎ
山城屋 新潟県産道明寺粉
130g
粒あん or こしあん
120g
水
200cc
お好みトッピング
適量
このレシピの生い立ち
通常のあんやきな粉だけでなく、宇治の老舗茶屋のお抹茶を混ぜたきな粉や黒ごまを混ぜたきな粉、風味豊かな最高級青のりなど作る段階から面白いです。 ☆吟味吟選 山城屋公式通販 乾物屋JPで検索
1.
<こしあん作り> ①鍋に水Aを入れて沸騰させ、「あずきあん」と砂糖Aを入れて焦げないようよく混ぜる。
2.
②少し固くなってきたら弱火にする。
3.
③塩Aを加え鍋底をこするように混ぜながら、お好みの固さになれば、こしあんの完成。(塩を加えると甘みが引き立つ)
4.
〈粒あんの作り方〉 1袋で作り余ったあんこは冷凍保存しておくと便利です。 ご面倒な方は市販のあんこでもOK!
5.
①鍋に豆と4倍の水を入れます。
6.
②火にかけ沸騰したところでさし水を し、再沸騰したらアク抜きのため煮汁 を捨てます。
7.
③再び約4倍の水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。途中あくを取り、さし水をしながらやわらかくなるまでゆでる。
8.
④小豆と同量の砂糖を2~3回に分けて入れ、木べらで練りながら煮詰め、あんこのできあがり。
9.
炊飯器を使うと簡単に作れます! レシピID : 4018949
10.
〈おはぎの作り方〉 ①耐熱容器に道明寺粉と水を入れ、約15分おいておく。
11.
②ラップをして、レンジ強で加熱(600wで約7分/500wで約8分20秒)し、数分蒸らす。
12.
③ ②をお好みの大きさに丸めて、あんこなどをつけたり、
13.
④②を薄くのばして中にあんこを入れて丸めます。
14.
⑤きなこ、ごま、青のり、かぼちゃあんなどをまぶしてできあがり。
15.
山城屋の営業男子も簡単に作ります!
16.
この商品を使いました。 ※山城屋 道明寺粉の紹介 https://goo.gl/oqhZW0
https://cookpad.com/recipe/3398868
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