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豆乳ときのこの玄米チーズリゾット
by 山崎コウジ
豆乳とパルメザンチーズを使った食感なめらかなクリーミーリゾットです。
材料
炊いた玄米
180g
しめじ
80g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
パルメザンチーズ
50g
オリーブオイル
大さじ2
塩
適宜
こしょう
適宜
コンソメ小
1個
このレシピの生い立ち
玄米をできるだけ食べやすいようにするためリゾットにしましたが、豆乳とパルメザンチーズを加えて煮込んだことで食感もクリーミーになり、より食べやすく仕上がりました。
1.
玉ねぎをスライスし、しめじの石づきを取り除きほぐしておく。
2.
熱したフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、軽く炒める
3.
にんにくの香りが付いたら、スライスした玉ねぎとしめじを入れてよく炒める
4.
しめじに火が通ったら火を弱火にして豆乳と炊いた玄米を入れて、コンソメを加える。
5.
粥状態になったらパルメザンチーズを加えて、塩こしょうで味を整えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3398955
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