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きのこたっぷり☆ミネストローネ
by yamase963
きのこたっぷりで食物繊維が美味しくとれるボリューム満点の野菜スープです。妊婦さんの体重管理の味方(´ω`☆)
コツ、ポイント
具だくさんにしてボリューム満点にしましょう♪ カボチャ、ズッキーニ、かぶなど季節によっておウチにある他の野菜を入れても◎
材料
(4人分)
じゃがいも
2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
エリンギ
2本
ぶなしめじ
1パック
塩
少々
こしょう
少々
カットトマト缶
1缶
固形スープの素
4個
水
800ml
大豆(ドライパック缶)
1缶
オリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
ボリューム&栄養満点の野菜スープで1食置き換えダイエットしたり、妊娠中の体重管理のために!
1.
じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。しめじは小房に分け、エリンギは一口大に切る。
2.
鍋にオリーブ油を熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを弱火で3分程炒める
3.
しめじ、エリンギを加えてさらに1分炒め、塩、こしょうをする。
4.
⑶に固形スープの素と水、トマト缶を加え、煮立たせたらアクをすくい取る
5.
中火で10分程煮込み、大豆缶を加えてさらに10分煮込む
6.
出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3399125
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