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モッチリ具沢山〜三色フォカッチャ
by カラタッキーー
パスタにもお酒にも合う、具沢山フォカッチャ。フカフカもちもち食感で、サンドウィッチにも使えます!
コツ、ポイント
・成形するときは薄すぎるくらい薄くても、二次 発酵と焼くときに膨らみますよ。 ・ドライトマトとかオリーブの小さな具はこぼれ 落ちないように二次発酵のあとにもう一度生地 に押し込みます。 ・バットにはうすく油を敷くとくっつきません。
材料
○強力粉(国産)
400g
○塩
小さじ1/2
○ドライイースト
小さじ1
○砂糖
大さじ1/2
○オリーブオイル
20g
○ぬるま湯
240cc
ジャガイモ
3ヶ
ローズマリー
適量
ドライトマト
適量
フレッシュバジル
適量
グリーンオリーブ
10ヶ
EVオリーブオイル
お好みで
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみにもなるような、フォカッチャを作りました。オリーブオイルやバルサミコ酢をつけて食べるとGOODです!!
1.
<生地捏ね> ○の材料のぬるま湯とオリーブオイル以外をボウルに入れます。
2.
ぬるま湯を投入して、ひとまとまりになるまで捏ねたらオリーブオイルを追加して約10分、滑らかになるまで捏ねます。
3.
<一次発酵> ボウルにラップをして、約40℃の場所で40分ほど発酵させます。
4.
<具材作り> 今回は3種類のトッピングをのせます。 その①ージャガイモを茹でて5mm程度にスライスしておきます。
5.
その②ーグリーンオリーブ。今回は種無しでしたが種がある場合は取り除いてください。
6.
その③ードライトマト&フレッシュバジル、ちぎって使います。
7.
一次発酵が終わった生地は、天板の上に出しガス抜きをしたら10分ほどベンチタイム。そのあとお好きな形に伸ばします。
8.
今回はホーローのバットを使用してみました。だいぶ薄く(1〜2cm)しますが、後ほど十分すぎるほど膨らみます。
9.
具材を好きな形で置きます。
10.
<二次発酵> 一次発酵と同じ条件で20分ほど発酵させます。終わったらEVオリーブオイルをお好みでかけ回します。
11.
オーブンを220℃に余熱しておきます。20分ほど焼いたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3400020
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