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茄子の蒸し焼き
by か~りん∞
切って 蒸し焼きするだけ!! 2016.8.20 カテゴリ掲載ありがとうございます
コツ、ポイント
フライパンで焼く場合 なるべく熱くさせてからナスを入れてください ⑧で 火加減を【強めの中火】にしましたが フライパンの音を聞いていて 水が少なくなってきたら 少し水を足すか、火を弱めるかして 微調整をお願いします
材料
(4人分・・・・・・・・・・・・・・30cmのフライパンで1回分)
ナス
4本
油
少量
水
40mlほど
かつお節
適量
醤油(ポン酢醤油でも)
適量
このレシピの生い立ち
小学校の頃から何気なく作っている 簡単レシピです 秋の茄子が 特に好きです。 秋茄子は 嫁も食べちゃいますよ
1.
【切る】 ナスのヘタを取り 半分に切った後 皮側に筋を入れる
2.
上から見て 曲がっている面を 上にして切ると まっすぐな状態で 切れます *写真はあまり 曲がっていないので分かりにくい
3.
【筋の入れ方】 さっと 浅く (火の通りを 良くする為)
4.
小さいナスは 半分に切らずに 筋を3・4か所 入れる
5.
【アク抜き】 ボウルに水を入れ ナスを5分位晒し アクを抜いた後 キッチンペーパーで 水分を取る
6.
【焼く】 鉄フライパンを 煙が出る位 熱くしてから 油を入れて まんべんなく 行き渡らせる
7.
←テフロン加工等は 傷むので 加減して下さい
8.
ナスの 切った白い所を下にして並べて入れて 水を入れて 蒸し焼きにする 【強めの中火】
9.
5分位したら 蓋を開けて 様子をみる 焼けていそうだったら 裏返して2分位
10.
【盛り付ける】 お皿に載せて かつお節をかけて 醤油をかけて できあがり
11.
お好みで 刻み みょうが カラシ 生姜 酢醤油 等
12.
添え物としても
https://cookpad.com/recipe/3400044
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