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鶏の蓮根つくね風の和風ハンバーグ
by Fire-King
蓮根のサクサク感がたまりません。鶏肉なのでヘルシー。ごはんのおかずにピッタリ。冷めても美味しいからお弁当にもオススメ!
コツ、ポイント
最後、煮詰めたタレに、もう一度れんこんバーグを入れて、軽くからめるとより美味しいです。れんこんの大きさによって6等分~8等分です。今回は大きなれんこんだったので6等分でした。鶏はモモでも胸でもOKですが、モモだと油が沢山出るのでフライパンの中に丸めたキッチンペーパーを2~3枚入れ余分な脂を吸い取りながら焼きます。今回はモモで作ったのでとってもジューシーでした。
材料
(2~3人前)
鶏ひき肉
200g
れんこん
150g
●醤油
小さじ2
●酒
小さじ2
●砂糖
小さじ2
●塩
少々
サラダ油
適量
▲醤油
大さじ2
▲みりん
大さじ2
▲酒
大さじ2
▲砂糖
小さじ2
小麦粉
少々
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。いつも適当の分量で作ってたので、今回は計って作ってみました。
1.
れんこんは5mmの厚さに切り、酢水に10分つけアクを抜く。
2.
れんこん6枚くらいは輪切りのまま。残りのれんこんはみじん切りにする。
3.
ひき肉とみじん切りのれんこんと、●の調味料を練りまぜる。
4.
③を6等分にし、丸めて平らにしたら、小麦粉をまぶしてれんこんを貼り付ける。
5.
フライパンにサラダ油を熱し両面を焼きいったん皿に取り出す。
6.
⑤のフライパンに▲の調味料を入れ、焦げないように煮詰める。
7.
⑥のタレが煮詰まったら再度焼いたレンコンバーグを入れ、タレをからめて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/340055
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