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かぼちゃのニョッキ。豆乳クリームソース
by zezzy
25分で簡単に本格派!脂質控えめのソースでヘルシーに。 カボチャの綺麗な色味が華やか!ハロウィーンのおもてなしにも☺
コツ、ポイント
☺生クリームの代わりに豆乳を使って脂質を減らします! ☺ニョッキはあまり練りすぎずに、まとめたほうが、食感が良くなります ☺カボチャ3:小麦粉1の割合が生地の目安
材料
(2人分)
■
ニョッキ
かぼちゃ
1/5個(正味250g)
小麦粉(薄力粉)
80g
卵黄
1個分
塩
小さじ1/2
ナツメグパウダー
少々
■
ソースの材料
豆乳
200cc
塩、黒胡椒
小さじ1/2
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ2
このレシピの生い立ち
カボチャの美味しい季節にたくさんカボチャの料理をつくたくて! 大好きなニョッキはカロリーが高くなりがちなので、ヘルシーなレシピを考えてみました!
1.
【ニョッキを作る】 かぼちゃは耐熱容器に入れ、電子レンジで10分加熱する
2.
かぼちゃの皮をむいて除き、フォークなどでつぶす
3.
かぼちゃをボールに移し、卵黄、薄力粉、塩、ナツメグを加えて、全体を混ぜ、生地をまとめる
4.
打ち粉をし、生地を直径1.5mmの太さに伸ばし、2cm長さにカットし丸め。親指で押し付けるようにしてへこみをつける
5.
【ソースを作る】 フライパンに豆乳と粉チーズを入れ、沸騰させないように温め、塩、黒胡椒で味を調える
6.
鍋に湯を沸かし、1%の塩を加え、【4】のニョッキを茹でる浮き上がってきたら30秒ほど待って、引き上げる
7.
【5】のソースの中で軽くニョッキを和えたら、できあがり!
8.
※ナツメグパウダーの代わりに、パルメザンチーズをまぜるとさらに濃厚なニョッキに!(カロリーは高くなりますが)
https://cookpad.com/recipe/3400862
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