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小鮎の甘露煮
by ゆうち。。
小鮎で甘露煮作ってみました。 圧力鍋なくてもおいしいのができました
コツ、ポイント
とろみをつけたかったんですが ザラメ糖ではだめだったので 途中で上白糖を足しました。 そしたらとろみがついたので お店みたいな甘露煮が食べたい人は 上白糖がおすすめです。 けっこー甘くなりますけど… とろみがついておいしくなりますよ。
材料
小鮎
30匹くらい
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうが(チューブ)
大さじ1〜2
砂糖
大さじ2〜3
水
50cc
このレシピの生い立ち
もらった小鮎で何か作ろうとおもって 甘露煮食べたくなったのでー
1.
はらわたと頭を取った小鮎を 鍋に入れ 調味料を全て入れます
2.
はじめは 沸騰するまで 強火で煮ます。 沸騰したら弱火にして 1時間くらいコトコト煮ます。
3.
水分がなくなったらできあがり。 しょうが→土しょうがのが味がしっかりつくかもです
https://cookpad.com/recipe/3401057
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