簡単柔らか豚ソテー。夏場の疲労回復系のさっぱり系メニューです。
美味しすぎて一枚じゃ足りないかも……
コツ、ポイント
豚肉、これでもかってくらいに叩くのと、完全に火を通しすぎないで蒸らすことで柔らかく食べられます。
焼く前に常温にして置くと焼きムラがないかと。
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢ばっかりじゃ飽きるので、梅ソースで。
1.
豚肉は肉たたきで両面をよく叩き、元の形に戻す。
両面に薄く生姜を塗り、15〜20以上置く。
2.
梅干しは種を除き、ペースト上にし、醤油、酢、砂糖と混ぜておく。
青じそはみじん切りにする。
3.
フライパンをサラダ油小さじ1(分量外)を引き、よく熱する。
豚肉を入れて弱火し、豚肉の下側が白くなってきたらひっくり返す
4.
ひっくり返した豚肉の下側が白くなってきたら、火を止め蓋をし、1分半〜2分蒸らす。
5.
豚肉を取り出し食べやすい大きさに切り分け、皿に盛る。
この時、うっすらピンク色が残ってるくらいがちょうどいい感じです。
6.
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせておいた梅ソースの調味料を入れて火にかける。
7.
グツグツいってきたら、青じそとバターを入れて混ぜ、バターが溶けたら火を止めて豚肉にかける。
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