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鶏肉の代わりに豚肉でダッカルビ
by poitoto
鶏肉が苦手な主人の為にダッカルビのお肉は、豚肉を使いました。
コツ、ポイント
辛さが苦手な方は、コチュジャンを大さじ1に減らしてみて下さい。結構甘めの味付けなので、あまり甘さ控えめにしたい場合、はちみつを小さじ3くらいに減らして下さい。
材料
豚肉
150g
■
豚肉の下味
酒
大さじ1
はちみつ
小さじ2
■
残り物の野菜を適当に
キャベツ
1/4玉
玉ねぎ大
1/4
椎茸
2つ
人参
1/2本
にら
1束
もやし
1袋
にんにく
4片
■
たれ
玉ねぎ大
3/4玉
コチュジャン
大さじ1と1/2
はちみつ
小さじ5
酒
大さじ1
醤油
大さじ2
しょうがチューブ
小さじ2
にんにくチューブ
小さじ2
このレシピの生い立ち
鶏肉が苦手な主人の為に豚肉でダッカルビを作りました。
1.
お肉を一口サイズに切り、下味をつけます。酒とはちみつを入れ、揉み、しばらく置いておきます。
2.
玉ねぎは、茶色の皮だけ剥いて、先も、根元も切らずに3/4くらいをすり下ろします。持つ所を確保すると楽にすり下ろせます。
3.
すり下ろしした玉ねぎ3/4はたれにします。余った1/4は、薄切りにして、野菜として食べちゃいます。
4.
たれを準備します。玉ねぎはすりおろし、ボールに他の調味料と一緒に入れ、混ぜます。
5.
たれに、さっき下味をつけた豚肉だけを入れます。下味をつけた豚肉のボールに溜まった血などは臭くなるので入れません。
6.
他の野菜を適当な大きさに切ります。人参は煮えにくいので薄切りか千切りにします。椎茸は斜めに3つにそぎ切りします。
7.
フライパンにごま油をして、にんにく、人参玉ねぎなど、煮えにくい野菜を下にし、野菜を重ねていきます。まだ火は入れません。
8.
野菜の上、フライパンの真ん中辺りに、豚肉とたれを団子状乗せて中火にします。焦げるのでたれは鍋ヘリにつかないようにします。
9.
中火15分程して、湯気も出てきたら、全体を混ぜます。まだ汁っぽいです。ここから、更に炒めていきます。
10.
更に炒めて10分くらい。お肉と野菜にしっかり火が通ったら、完成です。(写真のようになります。)火を止めてから、頂きます。
11.
※10で、火を強くしても構いませんが焦げないようにして下さい。最後は、焼き飯用に汁は多少残っていても構いません。
12.
締めは、残った汁を温め、ごはんを入れて混ぜ、混ざったらチーズを入れて、焼き飯として食べます。
13.
うちでは、チーズをたくさん入れて、さらに混ぜ焼き、上にもとろけるスライスチーズを乗せて食べます。焦げたチーズも美味です。
https://cookpad.com/recipe/3401914
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