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超美味・セミドライトマトのオイル漬け
by るびィフルーツ
連日の真夏日はドライトマトづくりの絶好のチャンス。つい買いすぎてしまったミニトマトも、これで無駄なし!
コツ、ポイント
黒塗の金属のオーブントレーは熱伝導がよく、乾きやすいです。でも、なければステンレスのざるでもいいと思います。 きっちり決まった分量はありません、あまりぎゅう詰めにならない程度に瓶に詰めて、すきまをオリーブオイルで満たす感じです。
材料
(180~200㏄のびんづめ1個分)
ミニトマト
1パック(15個位)
生ニンニク
1かけら
オリーブオイル
適量
塩(あれば岩塩)
ひとつまみ
ローズマリー
1枝
タイム
1枝
オレガノ
ひとつまみ
唐辛子(種を取る)
1本
■
写真ではクリームチーズがはいっているけど、トマトが少ない時の埋め草なので残り物があれば。特になくてもいい。
このレシピの生い立ち
ブランドトマトのB級品(単に大きさが不ぞろいなだけ!)がたくさん手に入ったので干してみました。高価なドライトマトも、手作りすれば安上がり。楽しみながら美味しくいただけますよ。
1.
ミニトマトは洗って水けをふき取り、ヘタを取り除きます。
2.
トマトを縦半分に切ります。横から見てハート形のように見える方向に切ると種袋が上手く切れます。こうすると水分が飛びやすい。
3.
白っぽい芯もv字に切り取ったほうが雑味がなく美味しくなります。オーブンの天板に並べて日当たりのいい軒下などに干します。
4.
2日干したところ。表面はすっかり乾いていますが触るとまだぶよぶよ。お好みでもっと干してもいいですが私はこれくらいが好き。
5.
生ニンニクは皮をむいて縦半分に。摘んできたハーブはさっと洗ってペーパータオルで水気を取ります。
6.
清潔な瓶に材料を詰め、全体が浸るまでオリーブオイルを注ぎます。3日以降食べられますが1週間めぐらいがベストですね。
https://cookpad.com/recipe/3401990
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