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豚汁
by るみkitchen
肉と根菜たっぷりの栄養のバランスの取れた汁物。これ一品でちょっとしたおかず代わりになります。ちょっとしたコツであっさりと
コツ、ポイント
・豚肉は熱湯に一枚ずつ広げて入れて、色が変わる程度にさっと茹でて引き上げ、脂っぽく仕上がらないようにします。 ・みそとねぎを入れたら沸騰する前に火を止め、みその風味を消さないようにします。
材料
(4人分)
豚バラ薄切り肉
100g
大根
100g
にんじん
40g
ごぼう
40g
里芋
150g
こんにゃく
70g
長ねぎ
15cm
だし汁
3と1/2カップ(700ml)
みそ
50g(大さじ3)
七味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
母から教わった作り方を、自分流にアレンジしました。
1.
だいこんとにんじんは皮をむき、3~4mm幅のいちょう切りか半月切りにする。
2.
ごぼうは皮をこそげとって、3~4mm幅の斜め薄切りにする。
3.
里芋は皮をむき、6mmくらいの厚さの輪切りにする。
4.
こんにゃくは下茹でして、水気を切り、2cm角5mmの厚さの色紙切りにする。
5.
ねぎは2~3mm幅の小口切りにする。
6.
豚肉は3cm幅に切り、熱湯でさっと茹でてざるに上げ、水気をしっかり切る。
7.
鍋にだし汁とねぎ以外の野菜、豚肉を入れて強火にかけ、アクを取り除き火を中火に変えてふたをし、12分ほど煮る。
8.
小さなボウルに煮汁を少し取り出し、みそを加えて溶き、鍋に戻し入れる。
9.
ねぎを加えて沸騰寸前に火を止め、椀に盛って七味唐辛子をふる。
https://cookpad.com/recipe/3402003
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