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動画あり★フライパンで!クレームブリュレ
by まりも1016
フライパンで10分蒸すだけで、とろける食感のクレームブリュレが簡単にできます♪アールグレイが香る大人の味わいです♪
コツ、ポイント
・表面のパリパリは時間が経つと溶けてしまうので、食べる直前に焼くこと。 ・紅茶の茶葉はアールグレイがオススメです。
材料
(2個)
卵黄
2個(40g)
グラニュー糖
20g
生クリーム
150g
牛乳
50g
紅茶の茶葉
5g
このレシピの生い立ち
生クリームがあったので作ってみました♪ 普通のクレームブリュレだと物足りないので、紅茶を加えて変化をつけてみました。
1.
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。 空気を含み白っぽくなったらOK。
2.
小鍋に生クリーム、牛乳、茶葉を入れ火にかけ沸騰直前まで温める。 茶こしで濾し170g計る。足りない場合牛乳を足して調整。
3.
1に2を加えながら泡立て器で混ぜる。
4.
茶こしで濾しながらココットに注ぐ。 アルミホイルで蓋をする。
5.
フライパンに2センチほど(ココットの半分が浸るくらい)のお湯を張り、ココットを並べる。 蓋をして弱火で10分加熱する。
6.
表面に膜が張りゆらすとふるふる震えるくらいになったらOK。 冷蔵庫で冷やしておく。
7.
キャソナード(なければザラメ、グラニュー糖など)をふりかける。
8.
バーナーで焦げ目をつけたら完成。 とろける食感のクレームブリュレです♪
9.
【バーナーが無い場合】 軍手をしてスプーンを直火で熱してから、ジュッとする。 火傷に注意してくださいね!
https://cookpad.com/recipe/3402451
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