ステーキ用の分厚いお肉を、たくさんのお野菜と一緒に煮込みます。骨付きならなおおいしいし、またポークでもチキンでもおいしいと思います。ステーキに飽きたら、ぜひお試しください。
コツ、ポイント
安いステーキ肉で十分です!ヴィールでもお薦めですよ。
1.
お肉はガーリックとオイルで両面をこんがり焼きつけて、お皿にあげておきます。同じフライパンで、たまねぎ、ピーマン、トマトを炒めてゆき、赤ワインを加えたら、コンソメキューブを落として、オリーブを加え、そこへお肉を戻します。
2.
ふたをして、野菜とお肉に火が通るまでじっくり煮こんでいきます。30~40分くらいは煮こむつもりで。トマトから水分が出ますが、水分が足りないようだったら赤ワインを足してください。仕上げに塩とこしょうで味を整えてください。
3.
つけ合わせは、ほうれん草のバター炒め、アスパラガスの茹でたもの、など、緑色のものが彩りがきれいになります。ガーリックブレッドと一緒にどうぞ。
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