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簡単!ピリ辛!豚とナスの甘辛丼
by nogg
豚とナスが非常に合います。 ピリ辛の味噌味でご飯も進みます。 丼にしなくても主菜になる一品です。
コツ、ポイント
辛めが好きな人は豆板醤を多めに入れてもOKです。 はつみつが無ければ砂糖でも代用できますが、はちみつの方がコクがでます。 卵黄の代わりに半熟卵や温泉卵でも美味しいです。
材料
(2人分)
豚肉(こま切れ)
100g
茄子
2本
刻みネギ
適量
ごま油(炒め用)
大さじ2
にんにく
少々
卵黄
2つ
★味噌
小さじ2
★甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1+1/2
★豆鼓醤 (あれば)
小さじ1/2
★豆板醤
小さじ1/3
★はちみつ(または砂糖)
小さじ1/2
★料理酒
小さじ1
ご飯
お好みの量
このレシピの生い立ち
中華の調味料が増えてきたのでそれを使ったレシピを考えてみました。
1.
茄子を拍子木切りにします。
2.
切った茄子は塩水(塩は分量外)にさらしておきます。塩は500mlの水にひとつまみぐらいの薄目で。
3.
豚肉は塩コショウを少々(分量外)をまぶして下味をつけておきます。
4.
★の調味料を合わせておきます。
5.
フライパンにごま油をいれ、いい香りがするまで熱します。
6.
ごま油のいい香りがしてきたらにんにくを入れます。
7.
にんにくの香りがしてきたら豚肉を入れて炒めます。 豚肉は色が変わるまで炒めます。
8.
豚肉の色が変わったら、水をきった2の茄子を入れます。
9.
茄子がしんなりするまで炒めます。
10.
茄子がしんなりしたら4で合わせておいた調味料を入れて全体に絡めるように炒めます。全体に絡めば火を止めます。
11.
丼にご飯を盛り、その上に10を盛ります。真ん中は少し凹ませておきます。
12.
真ん中の凹みに卵黄を乗せて、最後にきざみネギをかければ完成です。
https://cookpad.com/recipe/3403165
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