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【鉄分】ひじきの煮物*厚揚げと小松菜入り
by ズワイガニ大好き
地味な味ですがご飯が進みます。 豚ミンチの動物性たんぱく質、小松菜のビタミンCで、鉄分の吸収率が上がる取り合わせです。
材料
(作りやすい分量(8人分くらいできます))
乾燥ひじき
24g(1袋)
冷凍豚ミンチ
50g
塩・酒(ひき肉にかけておく)
適量
にんじん
1/2本
小松菜
3株くらい
厚揚げ
一枚
油
大さじ1
だし汁
1/2カップ
☆砂糖
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ2
☆酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
貧血の改善のため、鉄分が多い食材の筆頭•ひじきに加え、厚揚げ、小松菜など鉄分が多い食材を使いました。
1.
乾燥ひじきを1Lの水に20分から30分つけてもどし、水洗いしてからザルにあげて水気を切っておきます。
2.
冷凍豚ミンチを冷凍庫から取り出し、酒と塩をふっておきます。
3.
小松菜は4センチくらいの長さに、人参は千切りに、厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
4.
鍋に油を熱して、豚ミンチ(油はねに注意!)、3の材料を炒め、ひじきを加えてさらに炒めます。
5.
だし汁と☆の調味料(砂糖、しょうゆ、酒)を入れて汁気がなくなるまで煮含めます。
https://cookpad.com/recipe/3404923
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