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バジルで万能ジェノベーゼソース作り☆
by 食いしん坊しのたん
プランターでも簡単に栽培できて、お料理にも使えて重宝するバジル!夏の終わりにはたくさんの葉で万能ソースを作りましょう♪
コツ、ポイント
バジルの葉は摘むとすぐ色が悪くなってしまうので、たくさんある時はすぐにソースにしてしまいましょう。水気はしっかり取ってから、ソースを作りましょう!ソースは色が変わらないよう、オリーブオイルで蓋をしておくといいですよ!
材料
バジルの葉
150g
にんにく
1片
塩
小さじ1
黒胡椒
ホール3粒
オリーブオイル
80cc
あれば、松の実
10g
あれば、バルメザンチーズ
大さじ1
このレシピの生い立ち
バジルがたくさん収穫できたので、にんにくを加えていろんなお料理に使えるソースを作りました!保存もできて重宝します。
1.
バジルの茎は取り、葉だけよく洗って水分を拭き取る。
2.
ミキサーかフードプロセッサーなどでにんにく、オリーブオイルの半分、松の実、黒こ しょうを入れて混ぜ合わせる。
3.
すぐ使う場合はパルメザンチーズも投入。にんにくが細かく粉砕されたら、バジルを入れてペースト状になるまで良く攪拌します。
4.
最後に残りのオリーブオイルを加え、攪拌します。そこに塩を半分加えてから味見して、お好みの塩加減に味を整えていきましょう。
5.
保存瓶は煮沸消毒したものか、少量の水を入れ電子レンジを2分かけてから余分な水を捨てた消毒したものを使いましょう。
6.
ペースト状のソースを保存瓶に移し、上にオリーブオイルを入れて空気と触れないようにしましょう。色が悪くなるのを防ぎます。
7.
チーズを入れたら冷蔵保存で早めに使い切りましょう。入れなければ冷蔵で一ヶ月は大丈夫です。長期保存なら冷凍しましょう。
8.
ソースはパスタはもちろん、鶏肉にも合いますし、そうめんのつゆにしても爽やかでとても美味しいですよ!万能ソースの完成です!
https://cookpad.com/recipe/3405368
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