1.
[さつまいもの甘煮作り]
①…さつまいもを皮付きのままよく洗い、7mm角位に切って水に漬け、しばらくしてざるにあける。
2.
②…鍋に①のさつまいも・水・砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして5分位煮て、その後弱火にして5分位煮る。
3.
③…さつまいもの色が透明になって来たら、火を止める。
5.
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」・「レーズンあり」等を選んでスタートボタンを押す。
6.
※お手持ちのホームベーカリーでのパン生地コースの混ぜ込み機能を設定してください。
7.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
8.
※自動で黒ごまを投入できるケースが付いている場合は、そちらに黒ごまを入れて下さい。
9.
途中で投入する合図が鳴ったら、黒ごまを投入してふたを閉める。
10.
4のさつまいもの甘煮を、8等分にしておく。
11.
バターは3gずつ8等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
12.
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
13.
12の生地を、スケッパーなどで放射線状に8等分にする。
14.
それぞれのパン生地の断面を指でつまみ、三角形を残したまま間をあけて並べ、かたく絞った布巾などをかぶせて8分置く。
15.
14のパン生地を一つ取り出して生地の幅の広いほうを手前に置き、麺棒で長さ15cm位のしずく型になるようにのばす。
16.
※細い部分を片手で持って少しひっぱりながら、麺棒でのばしてみてください。
17.
15のパン生地の幅の広い方に、10のさつまいもの甘煮1つ分と、11のバター1個をのせる。
18.
さつまいもの甘煮とバターをのせた方からパン生地を巻いて行き、巻き終わりを指でつまんで閉じ、閉じた所を下にして置く。
19.
15~18の工程を8個分行い、クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べる。
20.
オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。
21.
発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。
22.
20のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗り、岩塩などを振りかける。
23.
予熱が完了したオーブンに22の天板を入れ、様子を見ながら13~15分位焼く。
24.
※使用するオーブンによって、焼き色の付き方が変わる場合があるので、焼き色がうすい場合は焼く時間を追加してみてください。
25.
焼き上がったパンは、網の上にのせて冷ます。
26.
《ご注意》
焼き上がった塩パンの底は、油がいっぱいです。布や木製のものの上に置いたら油が染み込むので、ご注意ください。
27.
☆焼いてから時間が経った場合、オーブントースターで少し焼くと、焼きたてのような食感が戻ります。
翌日の朝食にもどうぞ♪
28.
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29.
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36.
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37.
☆2016.10.17
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪