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キノコとミルクのダイエットリゾット
by ところてんの伊豆河童
旬のきのこをた~っぷり使用したリゾット! 乾燥こんにゃく米を使うと粘りを抑えられてプチプチとした食感が美味☆
コツ、ポイント
・お米を炊いている間に混ぜすぎると粘りが出やすくなるので、注意します。 ・しめじの他、エリンギや椎茸を入れても美味しく出来上がります。 ・ナツメグが味のアクセントになります。
材料
(4人分)
乾燥こんにゃく米
1袋
無洗米
1合
玉ねぎ
100g
しめじ
100g
にんにく
10g
粉チーズ
大さじ1
白ワイン
大さじ2
塩
小さじ1/2
コンソメ
小さじ2
胡椒、ナツメグ
各少々~小さじ1/8
パセリ
3g
牛乳、熱湯
各400ml
オリーブ油
小さじ2
このレシピの生い立ち
ダイエット中に食べたい、満足感のあるレシピを考えました。
1.
しめじは石突をとってみじん切り、パセリ、玉ねぎ、にんにくもみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。香りがでたら、しめじ、玉ねぎを入れて、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
3.
乾燥こんにゃく米と無洗米を入れて更に炒める。白ワインを入れ、アルコールが飛んだら、熱湯とコンソメを入れる。
4.
ひと混ぜし、米を平にならして弱火~中火で炊く。 水分がほとんどなくなったら、1/2量の牛乳を入れて再度ひと混ぜする。
5.
再度水分が無くなったら、残りの牛乳を入れる。最初に熱湯を入れてから20分ほど経ったら火を消す。
6.
粉チーズ1/2量を入れて塩、胡椒で味を調える。器に盛り、粉チーズ1/2量、パセリを振って完成!
https://cookpad.com/recipe/3406065
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